Должностная инструкция администратора зала ресторана

Основная цель: Обеспечить бесперебойную работу зала ресторана и удовлетворение потребностей гостей.

Основные обязанности:

• Руководить работой хостес, официантов и барменов;
• Распределять гостей по залу, обслуживать VIP-клиентов;
• Контролировать выполнение заказов, разрешать конфликтные ситуации;
• Создавать и поддерживать атмосферу гостеприимства;
• Контролировать соблюдение стандартов обслуживания;
• Отслеживать наличие свободных столиков и бронирование;
• Составлять графики работы сотрудников зала;
• Обучать и наставлять новый персонал;
• Контролировать соблюдение правил безопасности, санитарных норм и стандартов внешнего вида;
• Взаимодействовать с другими подразделениями заведения;
• Составлять отчеты о работе зала для руководства.

Общие положения

Администратор зала подчиняется непосредственно управляющему рестораном или его заместителю.

На должность администратора зала назначается лицо с высшим или средним профессиональным образованием в сфере ресторанного бизнеса, имеющее опыт работы в должности администратора зала ресторана не менее 1 года.

Администратор зала должен обладать следующими профессиональными качествами:

• Высокий уровень коммуникабельности и клиентоориентированности
• Умение управлять и мотивировать персонал
• Знание правил и норм обслуживания посетителей ресторана
• Знание меню и прейскуранта ресторана
• Знание основ делового общения и оформления деловой документации
• Опрятный внешний вид и умение создать позитивную рабочую атмосферу

Функции и обязанности

Встреча и обслуживание гостей ресторана, создание атмосферы гостеприимства и комфорта

Принятие заказов, обеспечение точной передачи информации на кухню и бар

Предоставление рекомендаций по меню и напиткам, информирование гостей о наличии блюд и напитков

Обеспечение своевременной подачи блюд и напитков, а также уборка использованной посуды

Поддержание чистоты и порядка в зале ресторана, создание благоприятной и эстетичной обстановки

Контроль работы официантов и барменов, соблюдение ими стандартов обслуживания

Решение конфликтных ситуаций и жалоб гостей, обеспечение их удовлетворенности

Ведение учета гостей, бронирование столиков, составление отчетов о деятельности зала

Ответственность

Соблюдение установленных правил и норм внутреннего распорядка ресторана.

Обеспечение своевременного и качественного обслуживания гостей.

Поддержание чистоты и порядка в зале ресторана.

Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований.

Прием заказов и контроль их исполнения.

Обучение и повышение квалификации обслуживающего персонала.

Соблюдение правил техники безопасности и охраны труда.

Контроль за сохранностью имущества ресторана.

Права

Самостоятельно предоставлять льготы и скидки клиентам в пределах установленных лимитов.

Назначать персонал на смену и вести график отпусков.

Проводить инструктажи по охране труда и технике безопасности с сотрудниками.

Контролировать выполнение работниками правил внутреннего распорядка и технологических карт.

Представлять заведение на различных мероприятиях и конференциях.

Подписывать документы в пределах своей компетенции.

Участвовать в разработке и реализации планов по улучшению качества обслуживания клиентов.

Вносить предложения руководству по улучшению работы ресторана.

Пользоваться служебными помещениями и оборудованием в соответствии с правилами внутреннего распорядка.

Требования к квалификации

Для должности администратора зала ресторана требуется:

Высшее или среднее профессиональное образование в сфере гостеприимства или общественного питания;

Опыт работы администратором зала или официантом не менее 2 лет;

Знание основ ресторанного дела, стандартов сервиса и этикета;

Умение управлять персоналом зала, разрешать конфликтные ситуации;

Знание меню и напитков ресторана, умение делать грамотные рекомендации;

Навыки работы с кассовым аппаратом и системой автоматизации;

Ответственность, внимательность к деталям, коммуникабельность и стрессоустойчивость;

Безупречный внешний вид и культура общения.

Условия оплаты и труда

Условия оплаты и труда для администратора зала ресторана могут существенно варьироваться в зависимости от конкретного заведения и его местоположения.

Однако в целом можно выделить следующие основные составляющие заработной платы:

• Фиксированная ставка (оклад), размер которой определяется квалификацией и опытом сотрудника, а также политикой заведения.
• Премии и надбавки, выплачиваемые в зависимости от результатов работы, стажа или особых достижений.
• Проценты с продаж (чаевые), которые обычно составляют значительную часть дохода администратора.

График работы администраторов зала ресторана обычно посменный и требует гибкости и готовности работать в праздничные и выходные дни.

Вопрос-ответ:

Какие основные обязанности администратора зала ресторана?

Администраторы зала ресторана отвечают за широкий спектр обязанностей, включая: встречу и приветствие гостей, сопровождение к столикам, прием заказов на еду и напитки, обеспечение высокого уровня обслуживания и комфорта для гостей, разрешение жалоб и проблем, контроль и координация деятельности персонала зала.

Каковы требования к соискателям на должность администратора зала ресторана?

Требования могут варьироваться в зависимости от конкретного ресторана, но общими требованиями обычно являются: аттестат о среднем образовании или эквивалент, опыт работы в сфере обслуживания клиентов или ресторанном бизнесе, хорошие коммуникативные и межличностные навыки, умение эффективно справляться с многозадачностью и работать под давлением, знание меню и винной карты ресторана.

Каковы обязанности администратора относительно обслуживания гостей?

Администраторы зала несут ответственность за обеспечение наилучшего опыта для гостей. Это включает в себя: приветствие гостей и сопровождение к столикам, принятие заказов на еду и напитки, подачу блюд и напитков, поддержание чистоты и порядка в зале, проверку удовлетворенности гостей и разрешение любых проблем.

Какую роль играет администратор в управлении персоналом зала?

Администратор зала обычно является старшим сотрудником и отвечает за координацию и контроль работы персонала зала. Они распределяют обязанности, обеспечивают обучение и наставничество, следят за выполнением стандартов обслуживания, решают конфликты и поддерживают командную работу.

Как мне подготовиться к собеседованию на должность администратора зала ресторана?

Чтобы подготовиться к собеседованию, изучите должностную инструкцию администратора зала ресторана. Подумайте о своем прошлом опыте в сфере обслуживания клиентов и ресторанном бизнесе, а также о том, как ваши навыки и качества соответствуют требованиям должности. Попрактикуйтесь в ответе на общие вопросы собеседования и подготовьте вопросы, которые вы хотите задать работодателю.